Resumen
En un entorno cambiante y competitivo las empresas deben buscar incrementar la cantidad de productos con los mismos recursos; Por lo que el presente artículo tiene como objetivo diseñar diferentes alternativas para incrementar la productividad en la empresa “Charlotte Patisserie”, en primera instancia realizando una investigación general, luego recolectando datos y analizándolos para culminar con la generación de las diferentes alternativas de mejora para el producto estrella cheesecake de blueberry, con el propósito de evitar la interrupción de labores y optimizar el desempeño de los operarios al momento de elaborar los postres. El resultado obtenido con la mejor alternativa planteada fue un incremento de la productividad de un 12 % a través de la disminución de tiempos de recorrido y de operación.
ILIA: Investigaciones Latinoamericanas en Ingeniería y Arquitectura, No. 01, 2024: 155-158.
Referencias
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Steven Nahmias (2007), “análisis de la producción y operaciones”, (edición 5 Ed.), Mc Graw Hill Interamericana. Ch 5, pp 265
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